E' un sistema di cottura e di conservazione. L'alimento (solitamente oca o anatra) vien cotto molto lentamente e a lungo nel proprio grasso, che lo deve ricoprire, e così viene conservato.

"confit" in francese significa candito, ma viene usato anche per preparazioni non dolci: in tal caso indica una cottura prolungata in forno a bassa temperatura. Questi pomodori si usano spesso come decorazioni di altri piatti, ma costituiscono anche un simpatico contorno.

Ricetta pomodori confit:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=210

Ciao

Ale

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Note added at 2004-11-30 09:56:19 (GMT)
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Poi tieni presente che l\'aglio non si usa solo per soffritti e sughi, quindi tritato, ma si mangia anche intero. Spicchi d\'aglio interi sott\'aceto, spicchi d\'aglio stufati come contorno, ecc. Potrebbe dunque essere un contorno profumato formato da spicchi d\'aglio, ideale per carni rosse e bianche, e per il pesce.