to pare significa sbucciare frutta e verdure, quindi coltello da frutta/verdura. Alcuni siti lo lasciano in inglese ma secondo me non è necessario.

pare - definition of pare by the Free Online Dictionary, Thesaurus ...
www.thefreedictionary.com/pare‎
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To remove the outer covering or skin of with a knife or similar instrument: pare apples. 2. To remove by or as if by cutting, clipping, or shaving

coltelli per tagliare e lavorare la frutta, spelucchino, Wusthof, Zwilling ...
www.coltelleriacollini.it/coltelli-cucina/coltelli-frutta.h...‎
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Spelucchino - Coltello per frutta e verdura | Alimentipedia ...

www.alimentipedia.it/spelucchino.html‎
di Federica Spelta - in 283 cerchie di Google+
Spelucchino: coltello con lama dritta o ricurva e di lunghezza ridotta, ha manico corto. Si usa per tagliare o spelare frutta e verdura.

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Note added at 1 hr (2013-11-22 03:46:10 GMT)
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anche sbucciatore, ma persolnalmente tropo "spelucchino" più corretto
http://it.wikipedia.org/wiki/Coltello_da_cucina
Sbucciatore[modifica | modifica sorgente]
Si tratta di un piccolo coltello con una lama piana dotata della forma ideale per sbucciare o svolgere altri lavori di precisione (come togliere i semi dal peperoncino, pelare i funghi o tagliare piccole decorazioni). Progettato per essere sfruttato in più occasioni, come un Coltello da Chef, ma su scala ridotta. Le sue dimensioni si mantengono tra i 6 e i 10 cm di lunghezza.