Codex Alimentarius (также известный просто как CODEX) представляет собой сборник международно одобренных и единообразно представленных стандартов продуктов питания, направленных на защиту здоровья потребителей и гарантирование честной практики в торговле ими.

СФЕРА CODEX ALIMENTARIUS. Codex Alimentarius включает стандарты всех основных пищевых продуктов, как в сыром, так и переработанном виде, для распостранения потребителям. Материалы для дальнейшей переработки в продукты питания включены в степени, необходимой для достижения целей, определяемых кодексом. Codex также включает положения относительно гигиены продуктов питания, пищевых добавок, остатков пестицидов, загрязнителей, маркировки и представления продуктов, методов анализа и выборки, а также положения рекомендательного характера в форме кодекса практики, руководств и других мер, способствующих достижению его целей.