This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
pyrocarbone
solution mère
May 8, 2013 21:41
11 yrs ago
French term

jus de viande aux citrons confits

French to Italian Social Sciences Cooking / Culinary
Ecco, si parla di spigola/branzino. Non riesco proprio a capire come sia questo sugo...
Ecco la pietanza del menù:

Bar de ligne cuit sur sa peau croustillée, spaghettis d’encornet et ormeaux en ravioli ouvert, jus de viande aux citrons confits

Ringrazio in anticipo per ogni suggerimento.
Proposed translations (Italian)
3 +1 fondo di cucina/fondo bruno ai limoni sotto sale
4 +1 sugo di carne con limoni canditi
3 sughetto/succo di carne in salsa di limoni

Proposed translations

+1
1 hr
Selected

fondo di cucina/fondo bruno ai limoni sotto sale

fondo di cottura con limoni sotto sale (specialità nordafricana). se si parla di carne, si può osare anche a dire "fondo bruno".
Note from asker:
Ah, interessante. Grazie per il suggerimento! Qui si parla di pesce, perciò potrebbe andare bene "fondo di cucina"... ero perplessa infatti sul sugo "di carne", anche se i cuochi si cimentano spesso in piatti inimmaginabili. Grazie ancora.
Peer comment(s):
agree Frédérique Jouannet : anche "ai limoni in salamoia" http://www.cooker.net/doc/62DA2D83F961391586257038005D4724
8 hrs
Something went wrong...
2 KudoZ points awarded for this answer.
14 mins

sughetto/succo di carne in salsa di limoni

io direi così.
Something went wrong...
+1
12 hrs

sugo di carne con limoni canditi

.
Peer comment(s):
agree Annie Dauvergne
5 hrs
Something went wrong...
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search