Oct 5, 2006 16:17
17 yrs ago
French term
artichaut entier
French to Italian
Other
Food & Drink
Frozen Food
con questo termine si intende un carciofo con gambo o il carciofo per intero con anche le foglie?
Proposed translations
(Italian)
| 4 +3 | carciofo con gambo |
Laura Massara
|
Proposed translations
+3
5 mins
Laura Massara
United Kingdom
United Kingdom
Native in Italian
United Kingdom
MA in Translation, 20+ y of experience
Native in: Italian (Variant: Standard-Italy) 
Works in: English to Italian, French to Italian, Italian to English, and 2 more.
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carciofo con gambo
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echniques de préparation et de cuisson
L’artichaut entier
• Si l’artichaut possède toujours sa queue, ne pas la couper. Peler la queue et la frotter avec un quartier de citron. La chair est parfois fibreuse mais peut être presque aussi tendre que le cœur ou le fond de l’artichaut.
• À l’aide d’un couteau de chef ou d’un ciseau, couper le bout des feuilles afin d’en retirer environ 1 à 2 cm (½ à 1 po) dépendamment de sa de l’artichaut et de se débarrasser de la pointe qui se termine par un piquant.
• Retirer les feuilles extérieures, les plus petites à la base qui sont plus fibreuses. Frotter avec le quartier de citron.
• Cuire l’artichaut entier à la vapeur (casserole bain-marie ou dans une marguerite). Le temps de cuisson peut varier de 7-8 minutes à 15-20 minutes selon la grosseur de l’artichaut. L’artichaut est cuit lorsque le fond et le coeur sont tendres. La meilleur façon de vérifier si l’artichaut est cuit, c’est d’insérer la pointe d’un couteau à la base ou de le piquer à l’aide d’une fourchette.
• Cuire l’artichaut entier à l’eau bouillante salée et citronnée. Le temps de cuisson peut varier de 7-8 minutes à 15-20 minutes selon la grosseur de l’artichaut. L’artichaut est cuit lorsque le fond et le coeur sont tendres. La meilleur façon de vérifier si l’artichaut est cuit, c’est d’ insérer la pointe d’un couteau à la base ou de le piquer à l’aide d’une fourchette. Sortir l’artichaut de l’eau et le déposer la tête en bas pendant 1 à 2 minutes afin de le faire égoutter.
L’artichaut entier se mange en retirant les feuilles, une à une et en trempant ensuite, la base de chacune des feuilles dans une mayonnaise ou une vinaigrette. Tirer avec les dents à la base de chacune des feuilles afin d’en retirer la chair. Lorsque le cœur est atteint, en retirer le foin à l’aide d’une cuillère pour ensuite manger le fond.
Direi che si tratta di un "carciofo con gambo cui sono state tolte solo le foglie esterne".
Ciao!
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Note added at 15 mins (2006-10-05 16:32:58 GMT)
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Anche "carciofo con/a gambo intero e fogliame interno" o "carciofo con/a gambo intero e parte del fogliame".
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Note added at 15 mins (2006-10-05 16:33:11 GMT)
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bon appetit!
echniques de préparation et de cuisson
L’artichaut entier
• Si l’artichaut possède toujours sa queue, ne pas la couper. Peler la queue et la frotter avec un quartier de citron. La chair est parfois fibreuse mais peut être presque aussi tendre que le cœur ou le fond de l’artichaut.
• À l’aide d’un couteau de chef ou d’un ciseau, couper le bout des feuilles afin d’en retirer environ 1 à 2 cm (½ à 1 po) dépendamment de sa de l’artichaut et de se débarrasser de la pointe qui se termine par un piquant.
• Retirer les feuilles extérieures, les plus petites à la base qui sont plus fibreuses. Frotter avec le quartier de citron.
• Cuire l’artichaut entier à la vapeur (casserole bain-marie ou dans une marguerite). Le temps de cuisson peut varier de 7-8 minutes à 15-20 minutes selon la grosseur de l’artichaut. L’artichaut est cuit lorsque le fond et le coeur sont tendres. La meilleur façon de vérifier si l’artichaut est cuit, c’est d’insérer la pointe d’un couteau à la base ou de le piquer à l’aide d’une fourchette.
• Cuire l’artichaut entier à l’eau bouillante salée et citronnée. Le temps de cuisson peut varier de 7-8 minutes à 15-20 minutes selon la grosseur de l’artichaut. L’artichaut est cuit lorsque le fond et le coeur sont tendres. La meilleur façon de vérifier si l’artichaut est cuit, c’est d’ insérer la pointe d’un couteau à la base ou de le piquer à l’aide d’une fourchette. Sortir l’artichaut de l’eau et le déposer la tête en bas pendant 1 à 2 minutes afin de le faire égoutter.
L’artichaut entier se mange en retirant les feuilles, une à une et en trempant ensuite, la base de chacune des feuilles dans une mayonnaise ou une vinaigrette. Tirer avec les dents à la base de chacune des feuilles afin d’en retirer la chair. Lorsque le cœur est atteint, en retirer le foin à l’aide d’une cuillère pour ensuite manger le fond.
Direi che si tratta di un "carciofo con gambo cui sono state tolte solo le foglie esterne".
Ciao!
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Note added at 15 mins (2006-10-05 16:32:58 GMT)
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Anche "carciofo con/a gambo intero e fogliame interno" o "carciofo con/a gambo intero e parte del fogliame".
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Note added at 15 mins (2006-10-05 16:33:11 GMT)
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bon appetit!
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