French to Spanish Art/Literary Religion

Chaque abattoir en France possède son Imam attitré et aucune bête destinée aux musulmans, n'échappe à ce rite pour leur dieu. Il va de soit, que nous chrétiens, nous ne pouvons délibérément, acheter notre viande chez le musulman du coin, sous le prétexte que ses merguez sont meilleures qu'ailleurs. Je ne crois mettre personne sous le joug de ma conviction, mais je crois tout simplement qu'il est de mon devoir d'en parler. Chacun fera selon sa propre conviction. J'ai aussi appris avec le temps, qu'il ne faut pas avoir peur de **ses** opinions, ***sous le prétexte de ne vouloir froisser personne***. Il faut sonner de la trompette quand le Seigneur vous le montre.

Y otra cosa, ¿a quién se refiere el "ses" que viene antes?