Quellstück > soaker
www.proz.com › KudoZ home › German to English › Food & Drink
Sep 3, 2009 - (KudoZ) German to English translation of Quellstück: soaker [baking - Food & Drink ... ProZ.com global directory of translation services.

A Flour Experiment part 1 | Weekend Bakery
https://www.weekendbakery.com/posts/a-flour-experiment-part-...
We added an amount of semolina to the poolish so it could soak overnight. .... A Quellstück is the same as a (cold) soaker, a Brühstück would be a hot soaker.

Cold rye soaker | The Fresh Loaf
www.thefreshloaf.com › Forums › General
Oct 25, 2010 - -soaker with 4 gr of salt, 180 gr of r.t. water and 150 of rye flour - 24 hours .... The cold soaker (Quellstück) can also be used for soaking seeds ...

--------------------------------------------------
Note added at 6 hrs (2015-10-17 20:18:18 GMT)
--------------------------------------------------

iblødsætning med eller i koldt vand:

Hjemmebagt - Page 145 -
https://books.google.com/books?isbn=8702085356 -
Hanne Risgaard - 2009
Selv om jeg i opskrifterne i denne bog bruger den fælles betegnelse fordej for alle ... Iblødsætning af korn og kerner øger kernernes smag og blødgør dem, så de ...

Landbrød med hvedeknæk - Skærtoft Mølle A/S
skaertoft.dk/landbroed/
Fordej: 5 g gær 200 g vand 120 g stenkværnet fintsigtet (Ølands)hvede eller Manitoba Blandes og stilles ved ... køl i 12 timer eller natten over. Iblødsætning:

Download opskrifter og gode tips fra Skærtoft Mølle hér ...
www.hornstrupkursuscenter.dk/.../Hornstrup Kurs...
Fordej. 170 g lunkent vand. 7 g gær. 170 g fintsigtet stenkværnet hvedemel ... iblødsætning og vand og dejen blandes grundigt i skålen til den ser ensartet ud.

bedste brød - Valsemøllen A/S
www.valsemollen.dk/download.asp?...
1.920 g fordej. 3.500 g iblødsætning. 60 g salt. 20 g gær. 600 g vand. 8.130 g dej i alt. Fremgangsmåde: Alle ingredienser, fordej og iblødsætning køres sammen ...

Meyers Mørke Rugbrød med surdej - Grupe & Meyer
www.grupemeyer.dk/rugbroed.asp
Fremgangsmåde 2 stk. Dag 1: Iblødsætning kerner: 7 dl vand 330 g knækkede rugkerner 165 g solsikkekerner 165 g hørfrø. Iblødsætning surdej: 3 dl surdej - se ...

47 401 Sortimentsudvikling i bageriet - KHRU
www.khru.dk/.../47401_Insp_Sortimentsudvikling_i_...
Ved anvendelse af iblødsætning og indirekte dejføring anvendes nedenstående formler til beregning af ... Indirekte dejføring med fordej eller iblødsætning:.

Kernerugbrød - Gugge.dk
www.gugge.dk/02_opskrifter/.../rugbrod_kerne.htm
Surdej. 125 g frisk (rug)surdej. 150 g vand. 125 g fuldkorns-rugmel. Kerner ... Fordej og iblødsætning(om aftenen). Rør surdej sammen, kog rugkernerne.

Opskrifter - www.maendogkraeft.dk
www.maendogkraeft.dk/389438075
Eksempel: 125 g surdej på køl og dagen inden den skal bruges frisker man op ligesom i ovennævnte eksempel. Græskar-rugbrød. Iblødsætning: 235 g ...

Mørkt rugbrød - Næstholdt.dk
www.næstholdt.dk/index.php/.../77-moerk-rugbrod
2. iblødsætning med surdej. Den anden laves og på samme tid og skal også stå til dag 2. Denne blanding er utrolig tør men det skal den være, dog skal den ikke ...

--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2015-10-17 20:33:28 GMT)
--------------------------------------------------

Quellstück, Brühstück, AromaStück – ein heißes Thema ...
isernhaeger.de/.../Quellstueck_Bruehstueck_AromaStu...
Ein Kochstück besonderer Art ist das AromaStück. Hierbei wird mittels besonderer Anlagentechnologie in Kombination mit einem natürlichen Starter nicht nur ...