Je continue en passant par l'espagnol... en espérant être sur la bonne voie !
C'est tout de même bizarre car cette levure pressée (en blocs) est plutôt utilisée en boulangerie.
On parle d'ailleurs plus de "levure de bière" que de "bière de levure". Vous êtes sûr qu'il s'agit d'une sorte de bière et non d'une sorte de levure ?

La levure pressée Bruggeman est la marque traditionnelle vendue au Benelux. Elle est synonyme de
volume et d’arôme, fiable à 100 % et fournit d'excellents résultats de cuisson dans toutes les pâtes à pain.
Cela explique pourquoi ce produit de qualité est apprécié depuis longtemps par le monde professionnel.

http://www.algistbrug.be/fr/products/Bruggeman blokgist.aspx

DiccionarioHefepressbier. **Cepa de levadura**, Hefestamm. cervezas enturbiadas, hefetrübe Biere. Crecimiento de la levadura, Hefewachstum ...
www.alaface.com/cgi-bin/castellano.asp?idioma=Castellano&Pa...

De Hollande, le procédé passa en Allemagne. Il apparut à Hanovre, vers 1800, avec la création d’une usine chez Lücke. En 1825, le levurier Tebbenhof fabriqua pour la première fois une **levure pressée**. Avant cette date, la levure était vendue sous forme de crème. Tebbenhof eut l’idée de la presser pour en extraire l’eau, et de la vendre en blocs. C’est encore sous cette forme qu’elle est commercialisée de nos jours. Le filtre-presse, qui améliora sensiblement le procédé industriel, fut mis au point en 1867.
http://www.cofalec.com/contentO.aspx?progres

Les levures sont commercialisées sous différentes formes :

la crème de levure, la levure pressée, la levure émiettée, la levure sèche active à réhydrater, la levure sèche instantanée, la levure sèche à pouvoir réducteur active ou désactivée.

http://machine-a-pain.fr/recette/201/levure.html

DIX: Wörterbuch Deutsch - Spanischdas Hefepressbier, la **cerveza de levadura prensada**. unfiltriertes, hefetrübes Bier, la cerveza enturbiada con levadura ...
dix.osola.com/index.php?opt=d5131111111&trans=1&search=levadura