Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
Bouillabaisse-Nage
Russian translation:
Рыбный бульон
Added to glossary by
avsserg
Sep 20, 2008 19:01
15 yrs ago
1 viewer *
German term
Bouillabaisse-Nage
German to Russian
Other
Food & Drink
Medaillon vom Seeteufelrücken auf Spaghetti in Bouillabaisse-Nage
Proposed translations
(Russian)
| 4 | Рыбный бульон |
Rimma Kehr
|
| 4 | бульон для приготовления "вплавь" продуктов для буайбеса |
Ol_Besh
|
| 4 | наж из буйабеса |
erika rubinstein
|
Proposed translations
37 mins
Rimma Kehr
Germany
Germany
Native in German
&
Russian
Works in field
Germany
Customer satisfaction is our purpose
Native in: German (Variants: Austrian, Swiss, Germany, Bavarian) 
, Russian (Variants: Standard-Kyrgyzstan, Standard-Lithuania, Standard-Kazakhstan, Standard-Belarus, Standard-Uzbekistan, Standard-Russia, Standard-Latvia)
Works in: German to English, Russian to English, English to German, and 12 more.
Related KudoZ points
:
8
Selected
Рыбный бульон
Рыбный бульон, его не едят, в нем рыбу отваривают, он содержит пряности
Example sentence:
Krehl offerierte einen sautierten Wolfsbarsch auf Gemüse- Bouillabaisse-Nage, eine Zusammenstellung, die nach erstem Stirnrunzeln sogar Schwaben überzeugte...
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Спасибо! Я выбрала этот ответ, т.к. он проще вписывается в русский текст . Хотя по смыслу все ответ ы устраивают"
17 mins
бульон для приготовления "вплавь" продуктов для буайбеса
Сам бульон в пище не используют.
Вот немножко о нем:
НАЖ (от фр. a la nage - вплавь). Термин, обозначающий отваривание какого-либо изделия (например, пельменей, вареников, лапши) в бульоне или ином отваре, который после этого не будет использован для еды. Указание сделать блюдо а-ля наж всегда означает, что повар может вводить в отвар повышенные дозы соли, уксуса, вина и пряностей, чтобы главное внимание обратить на создание вкуса готового отварного блюда, не заботясь о вкусе бульона, т. н. курт-бульона (см. 133-й вып. в КАТАЛОГЕ ВЫПУСКОВ), который в таком случае выбрасывается.
Методом а-ля наж отваривают лангустов, омаров, раков, креветок, а из тестяных - вареники, манты (имеющие более грубое тесто), но не отваривают дюшпару, равиоли, хинкал, которые часто едят с бульоном.
http://supercook.ru/cook142.html
И еще здесь:
http://kls.ksu.ru/boduen/bogorart.php?id=4&num=5000000
--------------------------------------------------
Note added at 18 Min. (2008-09-20 19:20:13 GMT)
--------------------------------------------------
Пардон, "... в пищУ..."
--------------------------------------------------
Note added at 24 Min. (2008-09-20 19:26:02 GMT)
--------------------------------------------------
ВОт нашлось и русское название:
курт-бульон
Архив рассылки "SUPERCOOK.ru - великолепная кулинария для ...Готовится как курт-бульон с уксусом; предназначен для варки лосося, форели, сайды. КУРТ-БУЛЬОН С КРАСНЫМ СУХИМ ВИНОМ. Готовится как курт-бульон с белым ...
content.mail.ru/arch/16329/1046613.html - 41k - Кеш - Подібні сторінки
???
--------------------------------------------------
Note added at 25 Min. (2008-09-20 19:27:35 GMT)
--------------------------------------------------
То есть, получается все же (курт-)бульон для приготовления ингредиентов для байбеса
Ох и увы - не гуглится...
Вот немножко о нем:
НАЖ (от фр. a la nage - вплавь). Термин, обозначающий отваривание какого-либо изделия (например, пельменей, вареников, лапши) в бульоне или ином отваре, который после этого не будет использован для еды. Указание сделать блюдо а-ля наж всегда означает, что повар может вводить в отвар повышенные дозы соли, уксуса, вина и пряностей, чтобы главное внимание обратить на создание вкуса готового отварного блюда, не заботясь о вкусе бульона, т. н. курт-бульона (см. 133-й вып. в КАТАЛОГЕ ВЫПУСКОВ), который в таком случае выбрасывается.
Методом а-ля наж отваривают лангустов, омаров, раков, креветок, а из тестяных - вареники, манты (имеющие более грубое тесто), но не отваривают дюшпару, равиоли, хинкал, которые часто едят с бульоном.
http://supercook.ru/cook142.html
И еще здесь:
http://kls.ksu.ru/boduen/bogorart.php?id=4&num=5000000
--------------------------------------------------
Note added at 18 Min. (2008-09-20 19:20:13 GMT)
--------------------------------------------------
Пардон, "... в пищУ..."
--------------------------------------------------
Note added at 24 Min. (2008-09-20 19:26:02 GMT)
--------------------------------------------------
ВОт нашлось и русское название:
курт-бульон
Архив рассылки "SUPERCOOK.ru - великолепная кулинария для ...Готовится как курт-бульон с уксусом; предназначен для варки лосося, форели, сайды. КУРТ-БУЛЬОН С КРАСНЫМ СУХИМ ВИНОМ. Готовится как курт-бульон с белым ...
content.mail.ru/arch/16329/1046613.html - 41k - Кеш - Подібні сторінки
???
--------------------------------------------------
Note added at 25 Min. (2008-09-20 19:27:35 GMT)
--------------------------------------------------
То есть, получается все же (курт-)бульон для приготовления ингредиентов для байбеса
Ох и увы - не гуглится...
27 mins
erika rubinstein
Native in German
&
Russian
Works in field
Interp, trans, proof, PR, research, writ
Native in: Russian , German
Works in: English to Russian, German to Russian, Russian to German, and 13 more.
Related KudoZ points
:
28
Something went wrong...