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English to Spanish Cooking / Culinary Translation Glossary

English term		Spanish translation
beef tomato		tomate bola o jitomate bola
Beer Can Chicken Roaster		Asador de pollo con lata de cerveza/asador de pollo a la cerveza
beer mug dessert		postre con forma de tarro de cerveza
beer nuts		cacahuates salados para botanear
Bel smokies		Queso ahumado
Berry Balsamic Vinaigrette dressing		aderezo de vinagre (o aceto) balsámico de frutos rojos
between the club and heel / crown		entre la tapa inferior y la capa intermedia / entre la capa intermedia y la superior
beurre noisette		manteca/mantequilla noisette
binger		ginger / gengibre
bird's eye chillies		chiles tailandeses ojo de pájaro
biscuit sandwich		sándwiche hecho con bollos/panecillos/biscuits/bísquets
bit of bite		todavía esté al dente / sin que se pase
bite size pieces		trozos pequeños/ del tamaño de un bocado
Bitterbal		albóndiga/croqueta (tradicional de Holanda)
Black & Blue		Bien hecho por fuera, crudo por dentro
Black Bean Wraps		Wraps o arrollados de frijoles negros
Black Currant		grosella negra
black/blue/purple/green scoop of...		una medida (de la cucharilla) negra/azul/violeta/verde...
Blackened Chicken		Pollo Negro
blackening spice		especia(s) de ennegrecimiento / condimento(s) para ennegrecer	Elvia Rodriguez
Entered by: Elvia Rodriguez
blade skin side up		con la parte cortada hacia abajo
blast		abatidor y congelador rápido
blast chill refrigeration / blast chiller		equipo de congelación rápida
Blasters		Medallones
blended whisky		whisky (güisky) mezclado
Blind gum taste test		prueba del sabor/degustación o del paladar a ciegas	abe(L)solano
Entered by: abe(L)solano
blissfully syrupy mouthfuls		sorbos deliciosamente almibarados
blistered tomatoes		tomates salteados
blitz		machacar
Bloom (bread)		doradito
Blown dough is overproofed/underproofed		la masa soplada se leuda de más (sobreleuda)/poco (subleuda)	Mónica Algazi
Entered by: Mónica Algazi
Blue Check Liner		funda interior de cuadros azules
Blue Berry & Cranberry		arándano & arándano agrio
Blue Cheese Crumbles		queso azul en migas/migas de queso azul
blue plate		comida corrida, colación
Blushing Pears		...Peras cocidas en gelatina de frambuesa...
Board Plan Meals		Plan de comidas
bold flavours		sabores audaces	Mónica Algazi
Entered by: Mónica Algazi
borlotti beans		judías pintas
Boston Butt Pork Roast		espaldilla de cerdo asada de Boston (estilo Boston)	Cristina Heraud-van Tol
Entered by: Cristina Heraud-van Tol

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