Fat continuous, substantially waterfree dispersions of fat, a particulated sweetener and a viscosity and/or yield value reducing component are obtained by using ≥ 0.005 wt% of a long chain alcohol with ≥ 20 C-atoms in the dispersion.

http://www.freepatentsonline.com/EP0901804.html

===

ТВЕРДАЯ БЕЗВОДНАЯ ДИСПЕРСИЯ - Патент РФ 2130766
Твердая безводная дисперсия содержит в расчете на общий вес дисперсии: жирового вещества 20 - 95 ... и тогда их получают путем отверждения жировых веществ, ...

Изобретение относится к области косметологии, касается твердой безводной дисперсии на основе жирового вещества и многоатомного спирта. Твердая безводная дисперсия содержит в расчете на общий вес дисперсии: жирового вещества 20 - 95 вес.%; диспергированного многоатомного спирта 0,5 - 50 вес.%; по крайней мере одного фторорганического углеводородного соединения 0,1 - 50 вес.%. Твердая безводная дисперсия позволяет решить проблему экссудации твердых дисперсий, содержащих многоатомные спирты в жировой фазе. 13 з.п. ф-лы.


http://ru-patent.info/21/30-34/2130766.html

Возможно, в данном контексте (продукты питания) подойдет такой "более простой вариант".

В данном случае имеются ввиду классификация по природе и типам жировых эмульсий - 1) масло-в-воде, где вода выступает непрерывной, а жир дисперсной фазой, и 2) вода-в-масле, где жир выступает непрерывной фазой, а вода наоборот распределена каплями