Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
stretching properties
Italian translation:
proprietà filanti
Added to glossary by
Angie Garbarino
Feb 4, 2010 09:43
14 yrs ago
English term
Effectiveness with an eye for details
Native in: Italian 
Works in: French to Italian, English to Italian
stretching properties
English to Italian
Other
Food & Drink
mozzarella
Descrizione di una mozzarella. Pensavo "proprietà filanti", ma non ne sono convinta. Grazie in anticipo per qualsiasi suggerimento
Thanks to the excellent **stretching properties** and the light colouration during the cooking of the XX mozzarella your pizzas and ready meals look appetizing and generous.
Thanks to the excellent **stretching properties** and the light colouration during the cooking of the XX mozzarella your pizzas and ready meals look appetizing and generous.
Proposed translations
(Italian)
| 3 +1 | proprietà filanti |
Françoise Vogel
|
| 3 +3 | proprietà elastiche |
Marina Vittoria
|
| 3 | struttura filiforme |
Annamaria Martinolli
|
| 3 | proprietà elastiche |
Nordic Link AB
|
| 3 | filabilità |
Panagiotis Andrias (X)
|
Change log
Feb 5, 2010 14:52: Angie Garbarino Created KOG entry
Proposed translations
+1
3 hrs
Françoise Vogel
"la langue révérée" ...
Native in: French 
Works in: English to French, Italian to French, French to Italian, and 1 more.
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4
Selected
proprietà filanti
proprietà per eccellenza della mozzarella
La mozzarella sfrutta la proprietà della cagliata di latte vaccino di filare se fatta inacidire opportunamente e immersa in acqua a 85-95 gradi. ...
www.cibo360.it/alimentazione/cibi/.../mozzarella.htm - Copia cache - Simili
Formaggio a pasta tenera e leggermente acidula, la Mozzarella F... si caratterizza per la filatura della cagliata che esalta le proprietà filanti della ...
www.trentingrana.it/formaggi.../mozzarella_des.htm -
LA MOZZARELLA .IT - Preparazione della Mozzarella
Il Portale dedicato alla mozzarella, formaggio morbido a pasta filante ...
www.lamozzarella.it/preparazione-della-mozzarella.cfm -
La mozzarella sfrutta la proprietà della cagliata di latte vaccino di filare se fatta inacidire opportunamente e immersa in acqua a 85-95 gradi. ...
www.cibo360.it/alimentazione/cibi/.../mozzarella.htm - Copia cache - Simili
Formaggio a pasta tenera e leggermente acidula, la Mozzarella F... si caratterizza per la filatura della cagliata che esalta le proprietà filanti della ...
www.trentingrana.it/formaggi.../mozzarella_des.htm -
LA MOZZARELLA .IT - Preparazione della Mozzarella
Il Portale dedicato alla mozzarella, formaggio morbido a pasta filante ...
www.lamozzarella.it/preparazione-della-mozzarella.cfm -
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Comment: "Grazie mille!"
+3
15 mins
Marina Vittoria
Italy
Italy
Native in Italian
Works in field
Italy
Native in: Italian (Variant: Swiss )
Works in: English to Italian, French to Italian, German to Italian, and 1 more.
proprietà elastiche
...
Peer comment(s):
| agree |
Paola Manfreda
9 mins
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Grazie Paola!
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Stefano Costa (X)
38 mins
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Grazie Stefano!
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zerlina
1 hr
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grazie Zerlina!
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| agree |
Barbara Pozzi
1 hr
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Grazie Kaetzchen!
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| disagree |
Angie Garbarino
: non credo che la mozzarella sia "elastica"/
1 day 4 hrs
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Mi dispiace, ma io so di avere ragione. Poi uno è libero di scegliere quello che meglio crede. Per cui rispetto la tua scelta, ma ti potevi risparmiare il disagree che essendo tu il richiedente, mentre gli altri cercano solo di aiutarti non è certo gentil
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16 mins
Annamaria Martinolli
Italy
Italy
Native in Italian
Italy
Translator, Journalist and Blogger
Native in: Italian
Works in: French to Italian, English to Italian, Spanish to Italian, and 3 more.
struttura filiforme
Per la mozzarella mi sembra si parli di struttura filiforme:
L'acqua non incorporata nell'impasto ("acqua bianca") viene successivamente allontanata dal recipiente di filatura raccogliendola con la ciotola e filtrandola con un setaccio a maglie fini per recuperare i piccoli pezzi di pasta fusa. Al termine dell'operazione di filatura la pasta assume la struttura filiforme che costituisce la caratteristica peculiare della classe di formaggi denominati a pasta filata.
Qui troverai altre informazioni riguardo la filatura della mozzarella:
http://www.mozzarelladibufala.org/comevienefatta.htm
E' un'idea.
L'acqua non incorporata nell'impasto ("acqua bianca") viene successivamente allontanata dal recipiente di filatura raccogliendola con la ciotola e filtrandola con un setaccio a maglie fini per recuperare i piccoli pezzi di pasta fusa. Al termine dell'operazione di filatura la pasta assume la struttura filiforme che costituisce la caratteristica peculiare della classe di formaggi denominati a pasta filata.
Qui troverai altre informazioni riguardo la filatura della mozzarella:
http://www.mozzarelladibufala.org/comevienefatta.htm
E' un'idea.
18 mins
Nordic Link AB
Sweden
Sweden
Native in Italian
Works in field
Sweden
Northern quality with southern passion
Native in: Italian
Works in: English to Italian, Italian to English, Spanish to Italian, and 7 more.
proprietà elastiche
Solo un consiglio.
Visto che si sta parlando delle caratteristiche fisiche della mozzarella, "elastiche" a mio parere rende bene l'idea del fatto che la mozzarella possa "filare" dopo la cottura, quindi risultare appetitosa.
Visto che si sta parlando delle caratteristiche fisiche della mozzarella, "elastiche" a mio parere rende bene l'idea del fatto che la mozzarella possa "filare" dopo la cottura, quindi risultare appetitosa.
1 hr
filabilità
prova così...
"Test for Measuring the Stretchability of Melted Cheese...
...One of the most important characteristics of Mozzarella
cheese used as pizza topping, but the most difficult
to measure is the ability of the cheese to stretch when
melted. Stretch refers to the capacity of melted cheese
to form fibrous strands that extend under tension (Kindstedt,
1995). The method most commonly used by cheese
manufacturers and pizza companies is the fork test, in
which cheese is baked on a pizza and then tested for
how far it will stretch (U. S. Department of Agriculture,
1980). In this test, grated cheese is placed on a pizza
crust containing pizza sauce, and after the pizza is
baked, a fork is inserted into the melted cheese and
raised vertically until all the cheese strands break..."
jds.fass.org/cgi/reprint/85/12/3539.pdf
Προβολή ως HTML
lasciare decantare ed usare. La filabilità sulla pizza. Le caratteristiche della fila- bilità della mozzarella sulla pizza sono determinanti per ...
www.pizzapress.it/doc_pdf/_test/PP_Mozzarella_1.pdf -
http://www.pizzapress.it/doc_pdf/_test/PP_Mozzarella_1.pdf.
melting and stretching properties...
... delle proprietà funzionali i formaggi trattati con YieldMAXTM PL e quelli di controllo hanno mostrato un simile grado di fondibilità e filabilità. ...
www.rivistedigitali.com/Il_latte/2007/3?targetPagNum=060...
"...L’esame gustativo deve rivelare l’elasticità della Mozzarella cioè la sua densità persistente durante la masticazione. L’elasticità viene valutata ponendo il campione in bocca, muovendolo con la lingua contro il palato e misurando il tempo richiesto per rendere la Mozzarella atta alla deglutizione: maggiore è questo tempo richiesto, maggiore è l’elasticità..."
http://www.prodottiregionali.net/tipici-italiani/la-mozzarel...
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Note added at 1 ώρα (2010-02-04 10:52:11 GMT)
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the stretch properties of cheese. Helical viscometry was suggested as a way to measure stretchability of cheese. (Kindstedt et al., 1989a, 1989b; ...
jds.fass.org/cgi/reprint/85/12/3539.pdf
"Test for Measuring the Stretchability of Melted Cheese...
...One of the most important characteristics of Mozzarella
cheese used as pizza topping, but the most difficult
to measure is the ability of the cheese to stretch when
melted. Stretch refers to the capacity of melted cheese
to form fibrous strands that extend under tension (Kindstedt,
1995). The method most commonly used by cheese
manufacturers and pizza companies is the fork test, in
which cheese is baked on a pizza and then tested for
how far it will stretch (U. S. Department of Agriculture,
1980). In this test, grated cheese is placed on a pizza
crust containing pizza sauce, and after the pizza is
baked, a fork is inserted into the melted cheese and
raised vertically until all the cheese strands break..."
jds.fass.org/cgi/reprint/85/12/3539.pdf
Προβολή ως HTML
lasciare decantare ed usare. La filabilità sulla pizza. Le caratteristiche della fila- bilità della mozzarella sulla pizza sono determinanti per ...
www.pizzapress.it/doc_pdf/_test/PP_Mozzarella_1.pdf -
http://www.pizzapress.it/doc_pdf/_test/PP_Mozzarella_1.pdf.
melting and stretching properties...
... delle proprietà funzionali i formaggi trattati con YieldMAXTM PL e quelli di controllo hanno mostrato un simile grado di fondibilità e filabilità. ...
www.rivistedigitali.com/Il_latte/2007/3?targetPagNum=060...
"...L’esame gustativo deve rivelare l’elasticità della Mozzarella cioè la sua densità persistente durante la masticazione. L’elasticità viene valutata ponendo il campione in bocca, muovendolo con la lingua contro il palato e misurando il tempo richiesto per rendere la Mozzarella atta alla deglutizione: maggiore è questo tempo richiesto, maggiore è l’elasticità..."
http://www.prodottiregionali.net/tipici-italiani/la-mozzarel...
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Note added at 1 ώρα (2010-02-04 10:52:11 GMT)
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the stretch properties of cheese. Helical viscometry was suggested as a way to measure stretchability of cheese. (Kindstedt et al., 1989a, 1989b; ...
jds.fass.org/cgi/reprint/85/12/3539.pdf
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