See this reference:
http://btb.termiumplus.gc.ca/tpv2alpha/alpha-eng.html?lang=e...

Maybe?

I found a few references for "débit à gueule bée" by googling, but not translations. But I also found, in a PowerPoint presentation for "HYDRAULIQUE URBAINE; ALIMENTATION EN EAU POTABLE" (by Gilles FLAMME-OBRY), on the slide with "Solution de la question 2: Débit maximal":
Débit maximal dit débit à gueule bée
http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=": Débit à gueule bée...
[very complicated URL; not sure it will work]

Imho

"débit à gueule bée"
=
"fully open (water) flow rate"
i.e. here, the maximum rate of water supply/feed you can get through to the turbines.

-- "débit" = "(water) flow rate"
-- "à gueule bée" = literaly "fully open mouth" => valve /gate (whatever closing device) "fully open"

" BÉE, adj. fém.
BÉER, verbe intrans.

[Ne s'emploie plus que dans les expr. bouche bée, gueule bée] Largement ouverte :
1. Une mâchoire inférieure qui à chaque instant retombe et laisse la bouche bée. Même on voit la langue. C'est son attitude quand il reste silencieux. Barrès, Mes cahiers,t. 7, 1908, p. 83.
− Spéc. À gueule bée.
♦ [En parlant de tonneaux, de futailles] Ouvert par un des fonds.
Rem. Attesté dans la plupart des dict. gén. du xixes. ainsi que dans Lar. 20eet Quillet 1965.
♦ [En parlant d'un liquide] Qui s'écoule librement à plein débit. ... les eaux tombaient à gueule bée du chéneau sur le sol (Viollet-Le-Duc, Entretiens sur l'archit.,t. 2, 1872, p. 49).
♦ P. métaph. Sans aucune retenue :
2. Il confessa que s'il ne s'était pas livré à la cour, c'est qu'elle n'avait pas voulu l'acheter assez cher : effronterie d'une intelligence qui se connaît et d'une corruption qui s'avoue à gueule bée. Chateaubriand, Mémoires d'Outre-Tombe,t. 1, 1848, p. 378.
− Au fig. Être, rester, demeurer bouche bée. Demeurer bouche ouverte, dans une attitude passive d'étonnement, de surprise :
3. De confusion et de juste colère, Déodat demeure bouche bée. Cependant, les injures recommencent de voler. Aymé, La Jument verte,1933, p. 102.
Prononc. : [be]. Étymol. et Hist. − V. bayer. Fréq. abs. littér. : 131.
BBG. − Goug. Mots t. 1 1962, p. 177.
[http://www.cnrtl.fr/definition/bée]

"Volumetric flow rate

In physics and engineering, in particular fluid dynamics and hydrometry, the volumetric flow rate, (also known as volume flow rate, rate of fluid flow or volume velocity) is the volume of fluid which passes through a given surface per unit time. The SI unit is m3 s-1 (cubic meters per second). In US Customary Units and British Imperial Units, volumetric flow rate is often expressed as ft3/s (cubic feet per second). It is usually represented by the symbol Q.

Volumetric flow rate should not be confused with volumetric flux, as defined by Darcy's law and represented by the symbol q, with units of m3/(m2 s), that is, m s-1. The integration of a flux over an area gives the volumetric flow rate."
[http://en.wikipedia.org/wiki/Volumetric_flow_rate]

" ... Le débit maximal dont peut disposer l’abonné est celui des appareils installés dans sa propriété et coulant à gueule bée. ..."
[http://www.rea-sallanches.com/abonnement.html]


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Note added at 20 hrs (2012-09-05 17:44:27 GMT)
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example of use for "fully open":

"The Cv flow coefficient of a control valve can be calculated from the flow rate and .... coefficient of a control valve is usually stated for the fully open flow condition."
[http://www.pipeflow.com/public/PipeFlowExpertWebHelp/cv_and_...]