Les opalines sont des tuiles fines et croustillantes, translucides, habituellement en caramel mais parfois le terme est utilisé pour désigner un élément de décoration comestible similaire fait avec d'autres ingrédients. Le terme allemand est Karamellhippe.

Comme l'intitulé du plat ne permet pas de savoir si l'opaline est effectivement en caramel et qu'elle semble être parfumée à la sangria, je resterais sur Hippe tout simplement. Korallen-Hippe (ou Korallenhippe) et Korallenchip, termes qui évoquent la ressemblance de certaines opalines avec le corail, représentent certes des alternatives mais ils sont un peu plus risqués puisque vous ne savez pas à quoi ressemble effectivement cette opaline.

"Cremespeise mit Karamell und gehackten Trockenfrüchten, knusprige Karamellhippe"
https://www.stockfood.de/bilder/60243672-Cremespeise-mit-Kar...

"Das Waldmeister-Gelee mit Erdbeercreme, feinem Milchreis und Puffmais auf Karamellhippe schmeckt umwerfend gut und bringt die schönsten Kindheitserinnerungen auf erwachsene Weise zurück."
https://www.falstaff.de/index.php?id=214&L=1&tx_news_pi1[new...

"Korallen-Hippen herstellen (Video)
Auf den Tellern der Sterneköche oder ambitionierter Hobbyköche sieht man in letzter Zeit immer öfter wunderschöne filigrane Gebilde, die an Korallen erinnern und als dekoratives Element eingesetzt werden. Aber wie wird so etwas eigentlich gemacht?"
https://kochen-fuer-angeber.de/korallen-hippen-herstellen/

Bildbeispiele
Karamellhippe: https://www.google.com/search?q=karamellhippe site:.de&tbm=i...

Korallen-Hippe: https://www.google.com/search?q="korallen-hippe"&hl=fr&sxsrf...




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Note added at 15 hrs (2023-04-19 06:45:58 GMT)
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"Karamell-Hippe
Portionsgröße: 10 g
100 g Zucker
30,0 g Butter
Zucker karamellisieren lassen, Butter einrühren.
Masse auf eine Matte streichen und auskühlen lassen. Den festen Karamell fein mahlen.
Das Pulver auf eine Silpat Backmatte sieben und bei 180 °C backen, bis die Hippe braun ist. Kurz vor dem Abkühlen von der Matte lösen."
https://www.chefsculinar.de/rezepte/1218/fruehlingswiese-121...

"Karamellparfait auf Erdnuss-Schokoladen-Boden mit Erdnuss-Karamell-Hippen
Erdnuss-Karamell-Hippen
Glucose, Zucker und Butter in einem Topf kurz aufkochen und verrühren. Erdnüsse (ggf. schälen) fein hacken und mit dem Mehl unterrühren. Dann mit einem Teelöffel etwa walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und dabei ca. 5 cm Zwischenraum lassen, weil der Teig zerläuft. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 5 Minuten goldbraun backen.
Anrichten
Das Parfait auf den Schokoladenboden setzen, die Karamellhippe mittig im Parfait platzieren und mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen. Dazu gerne frisches Obst, Kompott oder karamellisierte Erdnüsse arrangieren."
https://www.kochmonster.de/rezept/karamellparfait-auf-erdnus...

"Birnentarte & Williamsbirnenragout, Schokoladenspielerei & Crumble
Für das Dessert schieben Sie die Birnentarte 10 Minuten in den 90°C warmen Backofen.
In der Zwischenzeit setzen Sie das Schokoladen-Karamellmousse rechts auf einen Teller und bestreuen es mit dem Schokoladencrumble. Links davon kommt das Birnenragout gesetzt.
Anschließend die warme Birnentarte aus dem Ofen nehmen und platzieren. Zum Schluss die Schokoladenhippe setzen, z.B. in das Mousse."
https://www.linde-stuttgart.de/restaurant

Für jedes Rezept gibt es jeweils ein Bild, auf dem man die Hippe oder die Hippen erkennen kann.

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Note added at 15 hrs (2023-04-19 06:49:50 GMT)
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@ Andrea
Ich denke auch, dass es auf jeden Fall passt. Und "Hippe" ist zwar bildlich aber trotzdem schön vage.