'pain brioché'

02:50 Oct 13, 2011 

In Ergänzung meines disagrees: Hast Du schon mal ein Brioche getoasted, das vielleicht stracciatella-artig Schokoladensplitter enthält ?
Würde ich nicht wagen.

21:01 Oct 11, 2011 

Il semble bien que Milchstuten soit aussi Rosinenstuten. Les recettes de Milchbrot que j'ai vues n'ont pas d'oeufs. Le plus proche, avec un ou deux oeufs serait le Wiener Milchbrot (Zopfteig) (dernière recette) :
cf Supertoinette : Pour le pain brioché
500 g de farine T65
11 g de sel
40 g de sucre
110 g de lait tiède écrémé
15 g de levure déshydratée
100 g d'oeufs(2 oeufs)
80 g de beurre allégé --------------
Rezept für Milchstuten : Zutaten
500 g Weizenmehl, Typ 405
2/3 ts Salz
35 g Zucker
20 g Hefe
150 ml Milch
2 Eier
65 g Butter
100 g Rosinen
----------
Milchbrot : 80 Gramm Butter oder Margarine
1 Stück Eidotter zum Bestreichen
1 Esslöffel Hagelzucker zum Bestreuen
20 Gramm Hefe
500 Gramm Mehl
0,25 Liter Milch
50 Gramm Rosinen
1 Prise Salz
60 Gramm Zucker

---------------...dieses Milchbrot schmecht wirklich herrlich, wie ein gutes Brioche, flaumig und herrlich im Biss =
Wiener Milchbrot nach Richard Bertinet :

250 g Vollmilch
15 g frische Hefe
500 g Weizenmehl universal
60 g weiche Butter
40 g feiner Zucker
10 g Salz
2 Eier ...
Mais le pain brioché a l'air de se manger version salée aussi (recette Supertoinette) !!??

17:45 Oct 11, 2011 

Hier bei meinem Bäcker(in Frankreich) hat das diesselbe Form wie ein Toastbrot, der Teig ist aber viel luftiger wie der von Brot und schmeckt auch süsslicher. Ich glaube im Deutschen heisst das 'Milchbrot'.