Glossary entry (derived from question below)
Jan 26, 2015 18:05
9 yrs ago
French term
Italy
Precisione e puntualità
Native in: French (Variant: Standard-France) 
, Italian (Variant: Standard-Italy)
Works in: Italian to French, French to Italian
vanner
French to Italian
Art/Literary
Cooking / Culinary
"Avec la maryse on va aérer notre appareil jusqu'à ce qu'il épaississe. Le geste technique s'appelle vanner. Donc on vanne..."
Non ho trovato questo termine da nessuna parte...
Aiuto!
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References
| Vanner : définitions |
Françoise Vogel
|
Change log
Feb 1, 2015 22:10: Julie Azoulay Created KOG entry
Proposed translations
18 mins
Selected
mescolare
mescolare evitando la formazione della pellicola superficiale
http://coursdecuisinechezvous.over-blog.fr/article-vocabulai...
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Note added at 6 giorni (2015-02-01 22:06:07 GMT) Post-grading
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Merci Julie !
http://coursdecuisinechezvous.over-blog.fr/article-vocabulai...
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Merci Julie !
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Reference comments
1 hr
Françoise Vogel
Native in French
"la langue révérée" ...
Native in: French
Works in: English to French, Italian to French, French to Italian, and 1 more.
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Reference:
Vanner : définitions
Vanner
C’est remuer une sauce ou une crème avec une spatule, la refroidir et régulariser son refroidissement tout en évitant la formation d’une peau en surface.
http://coursdecuisinechezvous.over-blog.fr/article-vocabulai...
VANNER :
Remuer une crème ou une sauce afin qu'elle ne tourne pas (pendant la cuisson) ou afin d'éviter la formation d'une peau sur son dessus (pendant refroidissement).
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Fiches-cuisine/Lexique/Les-v...
Vanner :
Remuer à l'aide d'une spatule une sauce ou crème afin de l'empêcher de tourner ; ou encore, lorsqu'elle refroidit, afin d'éviter la formation d'une peau à la surface.
http://www.recettes.qc.ca/lexique
C’est remuer une sauce ou une crème avec une spatule, la refroidir et régulariser son refroidissement tout en évitant la formation d’une peau en surface.
http://coursdecuisinechezvous.over-blog.fr/article-vocabulai...
VANNER :
Remuer une crème ou une sauce afin qu'elle ne tourne pas (pendant la cuisson) ou afin d'éviter la formation d'une peau sur son dessus (pendant refroidissement).
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Fiches-cuisine/Lexique/Les-v...
Vanner :
Remuer à l'aide d'une spatule une sauce ou crème afin de l'empêcher de tourner ; ou encore, lorsqu'elle refroidit, afin d'éviter la formation d'une peau à la surface.
http://www.recettes.qc.ca/lexique
Discussion
2. ART CULIN. ,,Préparation pour la confection des mets. (...) Les compositions les plus diverses employées en cuisine reçoivent le nom d'appareils : appareil à soufflé, à crème renversée, à meringue, à pommes duchesse, à velouté, etc. Les appareils de pâtisserie sont particulièrement nombreux.`` (Ac. Gastr. 1962).
Dopo aver tolto l'eventuale bacello di vaniglia, si mixa col minipimer per "aerare" e lisciare la crema.
Aerare l'elettrodomestico?!?!
http://cuochidicarta.blogspot.it/2014/11/crema-passepartout-...
Image : Vanner Vanner : Mélanger, agiter une crème ou une sauce pour conserver la cohésion des divers éléments qui la composent et empêcher la formation ...