un'eccellenza di bontà, tenerezza e salubrità

00:44 Oct 18, 2010 

bontà
1. [di persona, animo] bonté f
2. [di merce] qualité f
3. [prelibatezza] délice m
http://www.larousse.com/it/dizionari/italiano-francese/bontà


è vero che "bontà" si usa anche per il gusto, il sapore...ma visto la frase in se ho preferito optare per il senso di "qualità" che mi sembrava + adatto qui.. (un capitolato molto dettagliato e preciso al quale gli allevatori sono obbligati ad attenersi)

(e anche perché nella frase precedente e quella successiva il testo si riferiva più a questo senso)
=
* ...soddisfare tutte le aspettative di qualità, sicurezza e freschezza ...
* ...provenienti da allevamenti controllati e certificati ...

00:13 Oct 18, 2010 

http://legifrance.gouv.fr/affichTexteArticle.do?idArticle=LE...
Arrêté du 22 janvier 1993
Abrogé par Arrêté du 18 décembre 2009 - art. 10 (V)

http://europa.eu/legislation_summaries/food_safety/veterinar...
Hygiène des denrées alimentaires d’origine animale
[...]
Marquage de salubrité et d'identification
Lorsque le règlement l'exige, les produits d'origine animale sont pourvus d'une marque de salubrité, établie conformément au règlement (CE) n° 854/2004 sur les contrôles officiels des produits d'origine animale ou, à défaut, d'une marque d'identification établie de la manière suivante: appliquée pendant ou après la fabrication, cette marque est ovale, lisible, indélébile, facilement visible pour les autorités de contrôle et contient les informations relatives au nom du pays expéditeur et au numéro d'agrément de l'établissement.

http://galateepro.agriculture.gouv.fr/docs/textes/10050.doc
Arrêté du 28 juin 1994
relatif à l’identification et à l’agrément sanitaire des établissements
mettant sur le marché des denrées animales ou d’origine animale
et au marquage de salubrité

00:04 Oct 18, 2010 

http://books.google.fr/books?id=YJZxkZNkJU4C&pg=PA89&lpg=PA8...
Bonnes pratiques pour l'industrie de la viande
Di Steve Hathaway,Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
L'hygiène de la viande se définit comme «toutes les conditions et mesures nécessaires permettant d'assurer la sécurité sanitaire et la salubrité de la ...

http://droit-finances.commentcamarche.net/textes-de-loi/2321...
Certificat de salubrité relatif à des produits à base de viande (1) destinés à l'importation en france.

http://www.douane.gouv.fr/data/dab/html/00-125.html
Bulletin officiel des douanes
Secteur de la viande bovine et porcine
Respect des conditions de marquage de salubrité pour l’octroi des restitutions à l’exportation
Les règlements (CE) n° 450/2000 et n° 721/2000 prévoient que, pour bénéficier des restitutions à l’exportation,

23:57 Oct 17, 2010 

http://www.encyclopedie-universelle.com/abattoir-inspection-...
CONTRÔLE SANITAIRE DES VIANDES DÉCOUPÉES
MARQUAGE DE SALUBRITE
CERTIFICAT DE SALUBRITÉ
39. Le marquage de salubrité doit être effectué sous la responsabilité du vétérinaire officiel. A cet effet, il détient et conserve: a) les instruments destinés au marquage de salubrité des viandes qu'il ne peut remettre au personnel auxiliaire qu'au moment même du marquage et pour le laps de temps nécessaire à celui-ci;
b) les étiquettes dont il est fait mention au chapitre X lorsque celles-ci ont déjà été revêtues de l'estampille prévue au présent chapitre. Ces étiquettes sont remises au personnel auxiliaire au moment même où elles doivent être fixées et en nombre correspondant aux besoins.

40. La marque de salubrité doit être un cachet de forme ovale ayant 6,5 centimètres de largeur et 4,5 centimètres de hauteur. Sur le cachet doivent figurer les indications suivantes, en caractères parfaitement lisibles:

- dans la partie supérieure, le nom du pays expéditeur, en majuscules,
- au centre, le numéro d'agrément vétérinaire de l'abattoir,
- dans la partie inférieure, un des sigles CEE, EEG, EWG, EØF ou EEC.

08:05 Oct 17, 2010 

Opps...excuse-moi, c'est le w-end: "je ne voulais que...."

21:46 Oct 16, 2010 

Merci.

21:31 Oct 16, 2010 

Je ne voudrais que proposer (ou justifier) l'idée que j'avais eue, c'est-à-dire d'expliciter la signification de "salubrità" à l'aide d'une périprhase : salubrità ----> ayant d'excellentes propriétés nutritionnelles

15:36 Oct 16, 2010 

Une excellence de qualité, de tendreté et de salubrité
Termini di controllo per la qualità delle carni:

http://www4.agr.gc.ca/AAFC-AAC/display-afficher.do?id=121209...

http://www.canadianbeef.info/ca/fr/rt/safety/default.aspx

https://www.inra.fr/la_science_et_vous/dossiers_scientifique...

14:07 Oct 16, 2010 

ma sono convinta che l'autore del articolo intende " un prodotto sano e dunque che non può far male " quando usa il termine " salubrità ". Nella frase così come l'ha costruita si trova a dover usare un termine dopo " bontà e tenerezza " che esprima il carattere sano sotto ogni punti di vista del prodotto. " Sanità " è improponibile, " qualità " è forse un pò vago e banale. Rimane "salubrità" !!!! Ma secondo me stiamo parlando della qualità in generale della carne, alimento sano, allevato e lavorato secondo regole e norme che garantiscono al consumatore un prodotto sano e che abbia ottime qualità nutrizionali.....

13:11 Oct 16, 2010 

http://www.inra.fr/productions-animales/spip.php?article940
La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques
La tendreté de la viande bovine présente une forte variabilité non maîtrisée qui est à l’origine d’une insatisfaction des consommateurs. De plus, il n’existe pas d’outils fiables et utilisables par la filière bovine pour prédire ce critère de qualité. Depuis de nombreuses années, l’implication des caractéristiques musculaires (collagène, lipides, systèmes protéolytiques, fibres) dans la tendreté a été bien étudiée. Toutefois, lorsque ces caractéristiques sont maîtrisées, il demeure encore une variabilité élevée et non expliquée. Afin d’approfondir les connaissances sur l’origine de cette variabilité, des études de génomique fonctionnelle ont été conduites durant les 10 dernières années. Ces approches permettent de rechercher sans a priori des gènes ou des protéines dont l’expression varie en fonction de la tendreté de la viande. Ces études ont permis d’établir une liste de marqueurs biologiques de la tendreté dont l’analyse phénotypique pourra venir compléter les analyses génétiques de recherche de polymorphismes.

13:09 Oct 16, 2010 

non mi piaceva molto "esteticamente" come termine ma come senso sembra ok direi.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Tendreté
La tendreté est une qualité physique recherchée pour certaines denrées alimentaires, notamment la viande, les légumes et les fruits.

http://littre.reverso.net/dictionnaire-francais/definition/t...
tendreté
En parlant des viandes, des légumes, qualité de ce qui est tendre. "On doit estimer ce fruit à cause de sa tendreté".

13:04 Oct 16, 2010 

oui il s'agit de viande....
je l'avais indiqué en début de demande "contexte" justement...

06:10 Oct 16, 2010 

s'agit-il de viande?