colegas, tiragem é a expressão do volume de gases quentes de saída de um forno. Vejam a imagem no URL que postei abaixo. Se vê a chaminé e uma alavanca que controla manualmente, no caso de um forno artesanal, a posição da borboleta. No começo da cocção, como indica o texto, deve-se manter a borboleta fechada até o forno atingir a temperatura desejada.
Se não conseguirem colar o URL abaixo em seu navegador, simplesmente acessem google images e ponham"tiro de horno" entre aspas.
saudações do Brasil.