Spanish to English: Isolation of Staphylococcus spp. in cheese samples General field: Medical Detailed field: Medical (general) | |
Source text - Spanish Según la OMS, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) constituyen uno de los problemas de salud más relevantes, la intoxicación estafilocócica es una de las más importantes en el ámbito mundial, con especial preponderancia en la región latinoamericana, debidas al consumo de alimentos contaminados con enterotoxinas producidas por bacterias del género Staphylococcus, principalmente por Staphylococcus aureus. El Objetivo fue caracterizar y subtipificar los aislamientos de Staphylococcus aureus de quesos “Paraguay”. Se tomaron muestras de quesos de 382 locales habilitados, y se procesaron bajo Norma ISO 6888-1, se realizaron pruebas bioquímicas sobre los aislamientos, determinación de la capacidad de producir enterotoxinas utilizando el inmunoensayo TECRA (International Pty Ltd, Australia) y caracterización genotípica con PCR multiplex. Se aislaron cepas de Staphylococcus aureus coagulasa positivo de las muestras analizadas (8,37% ), de las cuales 14 cepas (23%) presentan el gen que codifica para la enterotoxina A. La presencia de colonias de Staphylococcus aureus coagulasa positivo en las muestras de quesos analizadas revela una situación latente de brotes por intoxicación estafilocócica en Paraguay. S. aureus enterotoxigénico tipo A es el más frecuentemente encontrado en éste tipo de productos, siendo el método de PCR múltiple constituye una alternativa eficaz y rápida de identificación. | Translation - English According to WHO, food borne diseases are among the most relevant health issues; staphylococcal intoxication is one of the most important intoxications worldwide, with special prevalence in the Latin American region, due to the consumption of foods contaminated with enterotoxins produced by bacteria of the Staphylococcus genre, mainly Staphylococcus aureus. The objective was to characterize and sub-typify isolations of Staphylococcus aureus from “Paraguay” cheeses. Cheese samples were obtained from 382 authorized premises, and were processed under ISO 6888-1 standards; biochemical tests were performed on all isolations, enterotoxin-production capacity was determined by means of TECRA immunoassay, and genotypic characterization was done with multiplex PCR. Coagulase-positive Staphylococcus aureus strains were isolated from analyzed samples (8,37 %), of which 14 strains (23%) presented the strain codifying for enterotoxin A. The presence of coagulase-positive Staphylococcus aureus colonies in the cheese samples analyzed reveal a potential staphylococcal intoxication outbreak situation in Paraguay. Type A enterotoxigenic S. aureus is the most frequent isolation in this type of products, and multiplex PCR method constitutes an effective and fast identification option. |