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barding

German translation: bardieren

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:barding
German translation:bardieren

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14:54 Jun 10, 2010
English to German translations [PRO]
Tech/Engineering - Cooking / Culinary
Additional field(s): Nutrition
English term or phrase: barding
Definition from The International Gourmet:
To tie fat around lean meats or fowl to keep them from drying out during roasting. The fat bastes the meat while it cooks, keeping it moist and adding flavor. The fat is removed a few minutes before the meat is finished.

Example sentence(s):
  • Today, most homemakers have never heard the term though barding will make even a cheap cut of meat or poultry delicious. eHow
  • Often used with fowl or extremely lean meats, barding bastes the meat while it is cooking, thus keeping it moist. ReluctantGourmet.com
  • They had a Thanksgiving Special and talked about "Barding" your turkey which in the old days was the only way to keep it from drying out, as their ovens did not remain at a constant temperature. Cooking Dunkin Style
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This question was created by:
Alejandro Cavalitto
Alejandro Cavalitto
Argentina


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bardieren
Definition:
Beim Bardieren (von französisch barder für ,umhüllen‘) wird mageres Fleisch, besonders von Wild und Wildgeflügel, mit Scheiben von frischem Speck belegt oder umwickelt, um das Austrocknen beim Braten zu verhindern und ihm zusätzlich Aroma zu verleihen
Selected response from:

Lesley Robertson MA, Dip Trans IoLET
Austria
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Summary of translations provided
4 +2bardieren
Lesley Robertson MA, Dip Trans IoLET
5bardieren
Birgitt Olsen
4spicken
Wolfram Dennig


  

Translations offered


29 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +2
bardieren


Definition from Wikipedia:
Beim Bardieren (von französisch barder für ,umhüllen‘) wird mageres Fleisch, besonders von Wild und Wildgeflügel, mit Scheiben von frischem Speck belegt oder umwickelt, um das Austrocknen beim Braten zu verhindern und ihm zusätzlich Aroma zu verleihen

Example sentence(s):
  • Beim Bardieren (von französisch barder für ,umhüllen‘) wird mageres Fleisch, besonders von Wild und Wildgeflügel, mit Scheiben von frischem Speck belegt oder umwickelt, um das Austrocknen beim Braten zu verhindern und ihm zusätzlich Aroma zu verleihen - Wikipedia  
Lesley Robertson MA, Dip Trans IoLET
Austria
Local time: 00:59
Native speaker of: Native in EnglishEnglish
PRO pts in category: 4

Votes in favor of/against selecting this as the best translation of the term asked
Yes  Birgitt Olsen: I should have scrolled down before answering! Sorry, only saw your answer after I had posted mine.
12 hrs
Yes  vptrans: Correct Term! Term is "international"!
60 days
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12 hrs   confidence: Answerer confidence 5/5
bardieren


Definition from Wikipedia:
Beim Bardieren (von französisch barder für ,umhüllen‘) wird mageres Fleisch, besonders von Wild und Wildgeflügel, mit Scheiben von frischem Speck belegt oder umwickelt, um das Austrocknen beim Braten zu verhindern und ihm zusätzlich Aroma zu verleihen.

Example sentence(s):
  • Rückenspeck wird in der europäischen Küche vor allem als Zutat verwendet, z. B. zum Spicken und Bardieren von magerem Fleisch oder zur Herstellung von Schmalz, aber auch gewürfelt oder gemahlen in zahlreichen Würsten. - Wikipedia  
  • Unter dem Begriff Bardieren versteht man das Belegen oder vollstaendige Umickeln von mageren Fleischteilen mit duennen Speckscheiben. - Lebensmittel Lexicon  
Birgitt Olsen
Local time: 08:29
Native speaker of: English
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40 days   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
spicken


Definition from Brockhaus Enzyklop. Deutsches Wörterbuc:
mageres Fleisch vor dem Braten mit etwas, besonders mit Speckstreifen, versehen, die man mit einer Spicknadel in das Fleisch hineinbringt (damit es besonders saftig, würzig wird)

Example sentence(s):
  • den Braten spicken - (Deutsches Wörterbuch) 

Explanation:
Aus dem Band 28 (Deutsches Wörterbuch REH-ZZ) der Brockhaus Enzyklopädie, neunzehnte, völlig neu bearbeitete Auflage.
Wolfram Dennig
France
Local time: 00:59
Native speaker of: German
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