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English to Italian Cooking / Culinary Translation Glossary

English term		Italian translation
cracked black pepper		pepe nero pestato
Cream shreds		filamenti di crema di...
creaming method		metodo per impasti montati
Crisper Tray		teglia da forno dal/con/a bordo basso	Gina Ferlisi
Entered by: Gina Ferlisi
culinary aids		insaporitori (e preparati)
Cultured yogurt		yogurt con fermenti lattici vivi	Ivana UK
Entered by: Ivana UK
cup		(tazza da) 250 ml
cup sleeve		fascetta per bicchiere
curved edge		bordi svasati
custard cream		crema pasticcera
cut a couple of slits just below the point.		effettua un paio di tagli appena sotto la punta centrale
Cylinder Gas Blending (CGB)		miscelatore di gas in bombola
dairy powder		latticini in polvere
Danish		paste danesi/danesi
decadent		sontuoso/magnifico/sensuale
decaramelize		stemperare
Deep hand holds on base		profondi maniglioni da presa sulla base...	SilvanaC.
Entered by: SilvanaC.
deglaze		deglassare	Maria Emanuela Congia
Entered by: Maria Emanuela Congia
demi glace		glassato
desert cajun rub		polvere speziata Cajun
development kitchens		cucina innovativa / creativa
dining animal		animale che pasteggia/pranza
dinner pairings		abbinamenti enogastronomici
Dippers		crocchette	Pierfrancesco Proietti
Entered by: Pierfrancesco Proietti
Dipping Pots		dip al formaggio (monoporzione?) / mini-terrine di dip al formaggio	Pierfrancesco Proietti
Entered by: Pierfrancesco Proietti
dipping sauce		salsa
dispense gas		erogazione del gas
dome		sommità
dowling rods		bastoncini per alzate (per torte)
dressings and condiments		condimenti e intingoli
dry desserts		Dolci prodotti con preparati/miscele	Nicola Benocci
Entered by: Nicola Benocci
dry-aged beef		carne frollata	Sabina Moscatelli
Entered by: Sabina Moscatelli
Dutch Indonesian food		Cucina/cibo indo-olandese
Easy Grip Grippers		presine \"prendi facile\"/presine con impugnatura comoda	Gina Ferlisi
Entered by: Gina Ferlisi
easy release (handle)		manico a sgancio rapido
Edamame Hummus		Hummus di edamame	Ivana Giuliani
Entered by: Ivana Giuliani
egg wash		uovo sbattuto diluito
Eggetarian		ovovegetariani
elaborate candies		casetta di Hänsel e Gretel
Electronic Rice Cooker/Warmer		Cuociriso elettrico

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